Re-inauguración

Hola! sé que me estás leyendo, no sé como caíste aquí pero ojalá y hagas algo de lo que compartiré.

Soy del sureste de la república. Hago pasteles con mi super equipo, a veces hay dias malos, pero son mas los que son buenos. Gracias por ser parte de nosotros!

Débido a mi trabajo, trataré de postear por lo menos 1 vez a la quincena. Ya sea con alguna receta, anécdota de mis trabajo o tips.

Si tienes una duda sobre algúna receta o falla pues escríbeme igual y podemos encontrar una solución, o tal vez yo tenga un problema y tu me puedas ayudar, =).


Seamos amigos! 

Cupcakes

Cupcakes de plátano con ron y crema de mantequilla






Aquí en el sureste, tenemos la dicha de tener varios tipos de plátanos. 
Sin embargo he notado que muchos de mis clientes no les agrada esta fruta.
A mi me vuelve loca y es por eso que he decidido re-inaugurar este blog, con esta receta.








3 tazas de harina
2 + 1/4 de cucharadita de royal
3/4 de de cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
1 + 1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada




3/4 de mantequilla sin sal
1 + 3/4 de taza de azucar mascabado
2 + 1/4 de taza de platano machacado
3 cucharadas de ron
3 huevos grandes
1/2 taza + 2 cucharadas de crema de leche (buttermilk)
1/2 taza de nuez picadas

Precalienta el horno a 175 grados
Engrasa tu molde

En un tazón mezcla todos los secos (harina, royal, bicarbonato, sal, canela, nuez moscada)

En una batidora (o con un batidor de globo) crema la mantequilla con el azúcar por 3 minutos  o hasta que esté esponjosa, areada, como pomada. Agrega los platanos machados y el ron y mezcla por otro minuto. Agrega los huevos uno a la vez, batiendolos 1 minuto cada uno.

Con la batidora, a baja velocidad, agrega la mitad de la harina, mezcla y luego agrega la leche, termina con harina, cuidado de no sobrebatir. agregale las nueces. 

Hornea por 30-45 minutos hasta que el palillo salga limpio.

Para la crema

3/4 de mantequilla salada
3 tazas de azúcar glass cernida.... CERNIDA eh! floja! 
1 cucharada de vainilla
1 cucharada de ron
1/2 taza de crema entera 


En una sarten a fuego medio, derrite la mantequilla hasta que esté dorada y tenga una fragancia a nuez, agrega la mantequilla a un tazón para que se enfrie, los pedacitos tostados le daran el color a la mezcla. 

En la batidora, agrega el azucar glass y chorrea la mantequilla lentamente, luego agrega el ron y la vainilla, bate por dos minutos y agrega la crema lentamente, mezcla de forma envolvente. Si la mezcla queda muy aguada agrega mas azucar glass y si esta muy espesa a tu gusto, agrega crema.

Pastel de vainilla

Esta es una receta que me dio una amiga para que la preparará. Confieso que no la he hecho. Pero la intentaré pronto. Mientras tanto aquí la pongo para ver quien se anima y me dice que tal le salió.

• 1 1/2 tazas de harina cernida
• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de leche entera

Haremos un poco al revés las cosas...

Preecalentar el horno a 175 grados.

Vamos a mezclar los polvos con la mantequilla en una batidora, de ahí agregamos el azúcar, seguimos batiendo por 1 minuto, luego agregamos los huevos 1 x 1 batiendo por un minuto cada uno, agregamos la vainilla y luego la leche en hilo.

Se hornea por 30 minutos o hasta que salga limpio un palillo.

¿Por qué no cremamos el azucar y la mantequilla antes, como en otras recetas?
Bueno pues, haciendo este método evitamos que se forme el temido gluten en nuestros pasteles.
y tus pasteles estarán igual de esponjosos.